যদি আপনার কাছে তাজা ,স্বাস্থ্যকর খাবারের ধারণাটি ফ্রিজ থেকে বের করে ঠান্ডা উপাদান দিয়ে শুরু হয় – তাহলে আপনি অবাক হবেন যে এটি সবসময় হয় না! ফ্রিজ আপনার সমস্ত মুদিখানার জন্য একটি নিরাপদ জায়গা এই ধারণাটি এই বিশ্বাস থেকে উদ্ভূত হতে পারে যে হিমায়িত খাবার ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে (এটি আসলে কেবল তাদের নিষ্ক্রিয় করে তোলে), তবে কিছু জিনিসপত্র আছে যা তাকগুলিতে রাখা ভালো, অথবা সবচেয়ে ভালো।
১. রুটি
আমরা জানি যে, একটি নিখুঁত ভালো রুটি নষ্ট না হওয়াটা আমাদের কাম্য। তবে, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, ফ্রিজে রুটি রাখা তার স্থায়িত্ব বাড়ানোর সবচেয়ে আদর্শ উপায় নয়। রুটি দ্রুত শুকিয়ে যাওয়ার পাশাপাশি, রুটি শক্ত হয়ে গেলে তাজা স্বাদ এবং গঠন উভয়ই প্রভাবিত হয়।
২. টমেটো
আপনি কি টমেটোর প্রাকৃতিক মিষ্টির ভক্ত? ফ্রিজে রাখা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি এর ভেতরের গুণাবলী নষ্ট করে। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই সবজিটি তাপে ভালো থাকে এবং ঠান্ডা পরিবেশের জন্য প্রতিকূল। ফলস্বরূপ, ফ্রিজে রাখলে পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায় এবং এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।
৩. পেঁয়াজ
পেঁয়াজ আর্দ্রতার সাথে ভালোভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় না, ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে পানি শোষণের ফলে নরম এবং ছাঁচে পরিণত হয়। সবচেয়ে খারাপ জিনিস? ভালো অবস্থায় থাকুক বা না থাকুক, দেখতে ঠিক একই রকম। ঝামেলা এড়িয়ে চলুন এবং ফ্রিজের বাইরে রাখুন!
৪. রসুন
রসুন রাবারের মতো এবং ছাঁচযুক্ত হওয়ার পাশাপাশি, ফ্রিজে রেখে অবশেষে অঙ্কুরিত হয় – যদি আপনি সবজির সুস্বাদু, হালকা মশলাদার স্বাদ উপভোগ করতে চান তবে অবশ্যই এটি আদর্শ নয়।
৫. তাজা শাকসবজি
ভেষজ উদ্ভিদ তাদের চারপাশের বিভিন্ন গন্ধ খুব সহজেই গ্রহণ করে। ফ্রিজে রাখলে এগুলোর আসল স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে এবং দ্রুত শুকিয়ে যাবে।
৬. কলা
ফ্রিজের ভেতরে ঠান্ডা তাপমাত্রা কলা পাকানোর প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। যদি আপনি কয়েক দিনের মধ্যে আপনার নতুন কেনা কলার গোছা খেতে চান, তাহলে সেগুলো ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করাই ভালো।
৭. অ্যাভোকাডো
দোকান থেকে কেনা অ্যাভোকাডো সাধারণত শক্ত এবং স্পর্শে শক্ত হয় কারণ এগুলি এখনও সঠিকভাবে পাকেনি। কলার মতো, ফ্রিজে রাখলে এগুলি আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য খাওয়ার অযোগ্য হয়ে পড়ে।
৮. মধু
অনির্দিষ্ট সময়ের জন্য তাজা রাখার জন্য প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ থাকায়, মধু ঘরের তাপমাত্রায় শক্তভাবে বন্ধ করে রাখলেই সবচেয়ে ভালো স্বাদ পাওয়া যায়। ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় এটি স্ফটিকের মতো হয়ে যায়, এটি প্রায় ময়দার মতো আকারে পরিণত হয় এবং এর জার থেকে বের করা কঠিন হয়ে পড়ে।
৯. বাদাম
যদিও ঠান্ডা তাপমাত্রা বাদামের প্রাকৃতিক তেলগুলিকে তিক্ত হতে বাধা দেয়, এটি তাদের স্বাদকেও দমন করতে পারে। খোসা ছাড়ানো বাদাম ফ্রিজে থাকা অন্যান্য খাবারের গন্ধও শুষে নেয়। আপনার প্যান্ট্রি বা রান্নাঘরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে এগুলি রাখাই ভালো।
১০. চকোলেট স্প্রেড
সকালের নাস্তায় অথবা দুপুরের সুস্বাদু নাস্তায় টোস্টে চকোলেট খেতে ভালোবাসেন? আপনার জারটি শেলফে রাখুন, এটি কেবল ছড়িয়ে দেওয়া খুব সহজ হবে না, বরং আরও তীব্র স্বাদও পাবে।